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Bier und Gesundheit
Aus der Sicht eines Arztes

Bier wird aus gesunden Zutaten hergestellt: Malz, Hopfen, Hefe und Wasser. Alle diese Zutaten haben natürliche Inhaltsstoffe, die zu einer gesunden, ausgeglichenen Ernährung beitragen.

Bier besteht zu 93% aus Wasser und ist eine angenehme Art diese lebensnotwendige Substanz zu konsumieren. Bier ist ein durstlöschendes Getränk, das relativ wenig Alkohol enthält.

Bier kann Bestandteil einer ausgeglichenen Ernährung sein, das notwendige Vitamine und Mineralstoffe liefert. Es enthält besonders Mineralstoffe in den richtigen Mengen, viel Kalium und wenig Natrium, genau das richtige Gleichgewicht für einen gesunden (niedrigen) Blutdruck.

Es enthält auch wenig Kalzium und viel Magnesium, was evtl. vor Gallen- und Nierensteinen schützt. Hinzu kommt, dass im Hopfen aktive Substanzen enthalten sind, die die Knochen vor Kalziumverlust schützen. Dies könnte der Grund sein, warum der tägliche Bierkonsum das Risiko für Nierensteine um 40% senkt.

Biertrinker sind auch vor Helicobacter pylori geschützt, welches Magengeschwüre verursachen kann und evtl. einen Risikofaktor für Magenkrebs darstellt.

Bier liefert auch lösliche Ballaststoffe, die sich in den Zellwänden des Hopfens befinden. Ein Liter Bier enthält im Durchschnitt 20% des empfohlenen täglichen Richtwerts für Ballaststoffe und einige Biere liefern sogar bis zu 60%. Bier hält nicht nur die Verdauung in Schwung, sondern hat den weiteren Vorteil, dass es die Verdauung verlangsamt und somit die Absorption des Essens verbessert und den Cholesterinspiegel erniedrigt, was wiederum das Risiko für Herzkrankheiten vermindert.

Mögliche Nutzen des Biers

Bier ist ein hervorragender Lieferant von lebensnotwendigen Vitaminen. Es enthält besonders viele B-Vitamine wie z.B. Niacin, Riboflavin, Vitamin B6 und Folsäure.

Neueste Untersuchungen zeigen, dass das Vitamin B6 in Bier die Biertrinker im Gegensatz zu Wein- oder Schnapstrinkern noch zusätzlich vor Herzkreislaufkrankheiten schützt. Es wurde auch gezeigt, dass Folsäure ebenfalls vor Herzkreislaufkrankheiten und einigen Krebsarten schützt.

Bier enthält auch Antioxidantien, die möglicherweise bei der Krebsvorbeugung eine Rolle spielen. Wir hören viel über diese Stoffe im Wein. Es ist jedoch weniger bekannt, dass Antioxidantien auch in Bier, nämlich in Hopfen und Malz, vorkommen. Pro Drink ausgedrückt (mit gleichem Alkoholgehalt) enthält Bier etwa doppelt so viele Antioxidantien wie Weißwein, jedoch nur halb so viele wie Rotwein. Viele Antioxidantien in Rotwein sind jedoch große Moleküle und werden deshalb weniger gut absorbiert als die kleineren Moleküle im Bier. Darüber hinaus haben Studien gezeigt, dass die antioxidativen Stoffe im Bier leichter verdaulich sind als die in anderen Lebensmitteln. Weitere Untersuchungen haben gezeigt, dass die Antioxidantien im Hopfen (Flavonoide) möglicherweise vor verschiedenen Krebsarten wie Darmkrebs, Brustkrebs und Schilddrüsenkrebs schützen können.

Natürliche Substanzen im Hopfen sollen auch kardioprotektiv wirken und vor Osteoporose schützen.

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